GIBANICA NA STARINSKI NAČIN

GIBANICA (na starinski način)

za testo: 1/2 kg brašna 2 dl vode malo soli	za mućenicu: 10 jaja 250 gr mladog sira 125 gr neslana kajmaka 125 gr masti ili masla 1/8 l mleka
Zamesite sa vodom i malo soli pola kile brašna, tako da dobilete čvrsto glatko testo. Isecite testo u komade toliko krupne da kad ih tanko razvijete prekriju dno tepsije. Te listove propecite na ugrejanoj ploči na štednjaku (misli se na šporet na drva) da očvrsnu i da se ovde onde potklobuče. U dubokoj činiji razmutite deset jaja, i u njih umešajte sir, kajmak, masnoću i mleko.           Uzmite sada tepsiju, podmažite joj dno maslom ili uljem pa stavite red kora, a preko kore razmažite mućenicu. Slažite dok imate materijala. Gornju koru poprskajte komadićima masla. Stavite u rernu koju ste prethodno zagrejali na 200 stepeni i pecite dok se gornja kora ne pozlati. Ovo je zaista stari recept za gibanicu, i verovatno nigde više domaćice ne prave same kore za gibanicu. Ipak želeli smo da vam pokažemo kako se to radilo nekad. Ako ste avanturista možete pokušati i ovako da napravite kore. Ako preko ringle električnog štednjaka stavite, na dole okrenut teflonski pleh, a rernu uključite na srednju temperaturu, možete na površini pleha peći kore, kako za gibanicu tako i za rozen